FILETS DE CANARD AU PIMENT D’ESPELETTE
Nettoyez le magret de canard ( en retirant les tendons et les parties grasses du magret. Coupez la peau) Assaisonnez de sel... Lire la suite
FILETS DE POULET A LA PROVENCALE
Faire revenir les morceaux de poulet préalablement découper avec du sel et du poivre dans une poêle ayant un peu d’huile. Émincer... Lire la suite
CUISSES DE CANARD A L’ESTRAGON
Effeuiller le bouquet d’estragon. Ficeler un bouquet garni avec des tiges d’estragon, des tiges de persil, une feuille de laurier et une... Lire la suite
CUISSE DE DINDE AU CIDRE ET AUX POMMES
Mettre le four à 180 degrés. Découpez la cuisse de dinde placez-la dans un plat à gratin. Pelez et coupez les échalotes... Lire la suite
PINTADE AUX LARDONS
Coupez la pintade en morceaux et utilisez la carcasse pour faire un bouillon de poulet en l’égouttant bien. Saler et poivrer les... Lire la suite
POULE AU RIZ SAUCE SUPREME
Épluchez la carotte. Découpez les feuilles vertes des poireaux dans le sens de la longueur. Dans une grande casserole, faire bouillir de... Lire la suite
LAPIN AUX PRUNEAUX ET RAISINS SECS
Poêler le lapin (sauf le foie et les rognons) dans du beurre ou de l’huile d’olive puis, retirer. Ajoutez ensuite les lardons.... Lire la suite
CHAPON SAUCE AU CHAMPAGNE
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir le chapon coupé en morceaux. Ajouter les oignons et faire revenir 5... Lire la suite
DINDE FARCIE
Coupez la verrue de la dinde. La garniture: Pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Coupez le gros oignon en petits... Lire la suite
PINTADE CHAPONNEE SAUCE PERIGUEUX ET SES POMMES DAUPHINES
Préchauffer le four à 175 °C. Farcir le chapon de pintade avec les petits suisses ou la compote. Après avoir cousu l’ouverture... Lire la suite
