Dinde Roulée aux Épinards et à la Ricotta

Cette Dinde Roulée aux Épinards et à la Ricotta est un plat élégant et savoureux, parfait pour un dîner de printemps ou toute occasion spéciale.

La combinaison des épinards frais, de la ricotta crémeuse, et des herbes aromatiques en fait une farce délicieuse et juteuse qui complémente à merveille la tendreté de la dinde.

Préparation :

1. Préparation des épinards :

   • Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.

   • Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris et que l’excès d’eau soit évaporé. Transférez dans un bol et laissez refroidir.

2. Préparation de la farce :

   • Une fois les épinards refroidis, mélangez-les avec la ricotta, le parmesan, le zeste de citron, le thym, le romarin, du sel et du poivre. Ajustez l’assaisonnement au goût.

3. Préparation de la dinde :

   • Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

   • Ouvrez la poitrine de dinde en portefeuille sur un plan de travail propre. Aplatir légèrement avec un attendrisseur à viande pour une épaisseur uniforme.

   • Étalez uniformément la farce sur la dinde, en laissant un petit bord tout autour pour faciliter le roulage.

4. Roulage et ficelage :

   • Roulez la poitrine de dinde farcie sur elle-même, en commençant par le côté le plus long, pour former un rôti bien serré.

   • Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher le rôti à plusieurs endroits, en veillant à bien sécuriser les extrémités.

5. Cuisson :

   • Placez le rôti sur une grille dans un plat allant au four. Badigeonnez l’extérieur avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

   • Enfournez et faites rôtir jusqu’à ce que l’intérieur atteigne une température de 74°C (165°F) sur un thermomètre à viande, environ 60 à 75 minutes.

6. Repos et service :

   • Laissez le rôti reposer 10 à 15 minutes avant de retirer la ficelle et de le trancher.

   • Servez les tranches de dinde roulée accompagnées, si désiré, d’un accompagnement de légumes de printemps et d’une sauce au choix.