Pintade Chaponnée aux truffes et pommes de terre fondantes
Une pintade rôtie aux truffes pour un plat élégant, riche et parfaitement festif.
Ingrédients
Préparation
1. Préparer la pintade
Soulevez délicatement la peau de la pintade pour y glisser des lamelles de truffe. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur. Mettez la moitié du beurre dans la cavité avec un peu de truffe hachée.
2. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites revenir échalotes et ail dans un mélange huile d’olive + beurre, puis ajoutez les pommes de terre pour les dorer légèrement.
3. Cuisson (méthode four froid – spécificité Ferme de la Couture)
Placez la pintade sur une grille, au-dessus des pommes de terre dans un grand plat.
Enfournez dans un four froid.
Réglez à 120°C et laissez cuire ainsi pendant 1 heure.
Puis augmentez progressivement la température jusqu’à 180°C pour obtenir une peau dorée et croustillante.
Arrosez la pintade avec son jus toutes les 30 minutes.
Durée totale : environ 1h30 à 1h45 selon la taille de la pintade.
4. Finition
Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Servez la pintade tranchée avec les pommes de terre fondantes, arrosée du jus parfumé aux truffes.
Un plat d’exception, parfait pour les repas de fête ou pour un dîner élégant d’hiver.
