POULE AU RIZ SAUCE SUPREME
Épluchez la carotte. Découpez les feuilles vertes des poireaux dans le sens de la longueur. Dans une grande casserole, faire bouillir de... Lire la suite
LAPIN AUX PRUNEAUX ET RAISINS SECS
Poêler le lapin (sauf le foie et les rognons) dans du beurre ou de l’huile d’olive puis, retirer. Ajoutez ensuite les lardons.... Lire la suite
CHAPON SAUCE AU CHAMPAGNE
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir le chapon coupé en morceaux. Ajouter les oignons et faire revenir 5... Lire la suite
DINDE FARCIE
Coupez la verrue de la dinde. La garniture: Pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Coupez le gros oignon en petits... Lire la suite
PINTADE CHAPONNEE SAUCE PERIGUEUX ET SES POMMES DAUPHINES
Préchauffer le four à 175 °C. Farcir le chapon de pintade avec les petits suisses ou la compote. Après avoir cousu l’ouverture... Lire la suite
Pintade forestière
Pelez et hachez finement les échalotes. Découpez le lard en dés. Découpez la pintade. Assaisonnez-la de sel et de poivre. Faites chauffer... Lire la suite
Cuisses de poulet à la crème
Épluchez et hachez les oignons. Nettoyez et hachez les champignons. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et y faire... Lire la suite
Canard à pocher
Des plumes restent souvent sur la peau du canard plumé, qu’il faut enlever. Saisissez la peau entre vos doigts et retirez ces... Lire la suite
Canard à l’orange
Cuire le canard Habillez le canard (vide et clampé): Cuire le canard dans une cocotte en fonte, posé cru sur une belle garniture... Lire la suite
Blanquette de poule
Mettez la poule dans une casserole remplie d’eau froide. Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l’oignon et le bouquet garni.... Lire la suite
