Dinde printanière aux asperges et petits pois : fraîcheur et légèreté de saison

Le printemps est la saison du renouveau, des légumes tendres et des saveurs légères.

Cette recette de dinde printanière aux asperges et petits pois met à l’honneur les premiers légumes de saison et la tendreté de la dinde fermière.

Simple à préparer, elle apporte fraîcheur et gourmandise à votre table.

Préparation pas à pas

1. Préparer les escalopes

Salez et poivrez les escalopes de dinde. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et saisissez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté pour la dorer. Réservez.

2. Cuire les légumes

Dans la même poêle, ajoutez le beurre puis faites revenir les échalotes et l’ail. Ajoutez ensuite les asperges et les petits pois, faites sauter quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.

3. Préparer la sauce

Ajoutez le bouillon de volaille et la crème légère. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit légèrement nappante.

4. Finaliser le plat

Remettez les escalopes de dinde dans la poêle et laissez-les mijoter doucement dans la sauce encore 5 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.

5. Service

Parsemez de persil frais au moment de servir. Ce plat s’accompagne très bien d’un riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et gourmand.

Le conseil de la Ferme

Pour une touche encore plus printanière, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de servir. Cela apporte une note de fraîcheur qui rehausse la douceur des légumes.