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Lapin à la sauce moutarde

 

  • Débutez en faisant fondre le beurre dans une cocotte en fonte ou une poêle et faites-y revenir les morceaux de lapin. Épluchez et hachez les échalotes et l’ail. Les mettre dans la casserole, puis y ajouter la moutarde à l’ancienne et l’estragon haché.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Dès que les morceaux de viande sont bien cuits, sortez-les et mettez-les de côté dans une autre assiettes.
  • On passe à la préparation de la sauce. Ajoutez simplement la crème fraîche et mélangez le tout.
  • Disposez dans vos assiettes un morceau de lapin, un peu de sauce moutarde crémeuse à l’ancienne et un bol de riz basmati ou de tagliatelles fraîches.
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