- Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles, nettoyez et coupez en lamelles les champignons de Paris.
- Dans une cocotte, faites revenir à l’huile d’olive les morceaux d’osso bucco et les oignons émincés, salez, poivrez, saupoudrez de farine et versez le vin blanc.
- Mélangez bien le tout, ajoutez les carottes et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons de Paris, poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes en incorporant la crème fraîche 5 minutes avant la fin de la cuisson.