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Escalope de poulet aux abricots et amandes effilées

Poulet marengo

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre et faites-y revenir les morceaux de poulet, dés qu’ils commencent à colorer, saupoudrez-les avec le hachis de persil et d’échalotes. Saupoudrez de farine sur le feu avant d’ajouter le vin blanc. laissez mijoter sur feu doux pendant 1heure

Poulet au Champagne

Dans un saladier, mélangez les échalotes, les champignons, le sel, le poivre et le champagne puis ajoutez-y la crème fraîche. Versez ce mélange sur les morceaux de poulet et mettez au four (th.7) pendant environ 1h 15

Poulet au citron

Frottez les morceaux de poulet avec l’un des citrons. Pelez les oignons. Versez l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Ajoutez le jus d’un demi-citron ainsi que quelques minces tranches de citron.