Mettez la poule dans une casserole remplie d’eau froide.
Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l’oignon et le bouquet garni. Posez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures et saler à mi-cuisson.
Après la cuisson, retirez la poule, coupez-la en plusieurs morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d’ail écrasées.
Saupoudrer d’un peu de farine. Tout en remuant, arrosez avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
Avant de servir, vous pouvez mélanger un peu de crème avec un jaune d’oeuf et le verser sur la sauce pour la lier.
