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Dinde de Noël aux petits légumes

  • Préchauffez le four th. 8 (240°C).
  • Préparez la farce traditionnelle : Faites revenir dans une casserole, l’oignon, l’ail et le céleri avec du beurre pendant 4 minutes. Ajoutez les abats et le porc et cuire 6 minutes. Bien mélanger. Égouttez le mélange de la casserole. Retirer du feu. Ajoutez tous les autres ingrédients et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Bien remuer. Mettre de côté pour farcir la dinde.
  • Préparez la dinde traditionnelle : farcissez la dinde avec la farce traditionnelle. Placez la dinde dans une rôtissoire et mettez-la au four. Baissez le four à 6 (180 ° C). Badigeonnez la dinde avec le beurre non salé et assaisonnez avec les épices. Ajoutez du sel après 30 minutes de cuisson initiale.
  • Cuire au four pendant 4 heures en arrosant fréquemment. Retirez du four et placez sur un grand plat de service.
  • Déglacez la rôtissoire avec une fourchette et un peu d’eau pour faire une sauce. Transférez dans une casserole et retirez le plus de gras possible du dessus.
  • Servir immédiatement et accompagnez de pommes de terre, de carottes et de petits pois.
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