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Tajine de lapin au citron et 5 épices

  • Coupez le lapin en morceaux sur votre planche de cuisine.
  • Ensuite hachez finement les oignons préalablement épluchés et lavés.
  • Broyez les gousses d’ail après les avoir épluchés, puis émincez grossièrement la coriandre préalablement lavée.
  • Empreignez le papier absorbant d’un peu d’huile puis passez-le au fond d’un faitout pour l’huiler.
  • Portez au feu et faites dorer les morceaux de lapin.
  • D’un autre côté, épluchez, rincez et râpez le gingembre.
  • Ajoutez ensuite à vos morceaux de lapin, les oignons, l’ail, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de cumin, du safran et la cannelle.
  • Découpez les citrons confis en 4, puis ajoutez-les à la préparation.
  • Arrosez ensuite le tout, du bouillon de volaille.
  • Remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
  • Vous pouvez rajoutez du bouillon si besoin en cours de cuisson.
  • Pendant ce temps, lavez le citron puis coupez-le en 2. Pressez la moitié du citron et réservez le jus dans un bol.
  • Lorsque la cuisson sera achevée, rajoutez le jus de citron, puis laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 min.
  • Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
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