Poulet rôti aux légumes racines : un classique réconfortant d’hiver
Quand le froid s’installe, rien ne vaut un plat familial qui réchauffe la maison et le cœur. Le poulet rôti aux légumes racines est une recette simple, savoureuse et généreuse, parfaite pour un repas de dimanche en famille ou un dîner convivial.
Chez nous, à la Ferme de la Couture, nous aimons mettre en avant ce mariage parfait entre une volaille fermière de qualité et les trésors de saison comme les carottes, panais et navets.
Préparation pas à pas
1. Préparer le poulet
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet. Garnissez la cavité avec un oignon coupé en deux, une branche de thym et une gousse d’ail.
2. Préparer les légumes
Épluchez et coupez les carottes, panais, navets et pommes de terre en gros morceaux. Déposez-les dans un grand plat avec les gousses d’ail restantes. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, puis ajoutez le romarin.
3. Cuisson lente et progressive
Astuce de la Ferme : nos volailles ne se mettent jamais dans un four chaud.
- Placez le poulet sur une grille au centre du plat (au-dessus des légumes). Cela permet à l’air chaud de circuler et d’obtenir une cuisson uniforme.
- Glissez le plat dans le four froid. Allumez-le et réglez à 120°C.
- Laissez cuire ainsi pendant 1 heure, puis augmentez progressivement la température à 180°C. Cette montée en chaleur douce évite de choquer la volaille et assure une chair tendre avec une peau bien croustillante.
- Arrosez le poulet avec son jus toutes les 30 minutes pour le garder juteux.
4. Repos et service
Quand le poulet est bien doré et que les légumes sont fondants, sortez le plat du four. Laissez reposer la volaille 10 minutes avant de la découper, pour que les jus se redistribuent.
À table !
Servez le poulet découpé avec ses légumes rôtis caramélisés et son jus parfumé. C’est un plat complet, simple et réconfortant qui ravira petits et grands.
Le conseil de la Ferme
Vous pouvez varier les légumes selon vos envies : ajoutez du céleri-rave ou des betteraves pour une touche colorée et encore plus de saveurs automnales.
Ce poulet rôti aux légumes racines est l’incarnation parfaite de la cuisine d’hiver : chaleureuse, familiale et savoureuse.
