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Chapon farci aux champignons

  • Coupez le chapon en quatre parties.
  • Combinez les poitrines, les ailes et les cuisses.
  • Retirez les os.
  • Placez-les sur un plateau.
  • Ajoutez une pincée de thym, 1 c. à café d’herbe déchiquetée, le blanc de poireau et un filet d’huile d’olive.
  • Réservez au frais.
  • Préchauffez le four th.7 (210°C).
  • Lavez les champignons et découpez-les en morceaux.
  • Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle.
  • Sautez-y les champignons.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez les œufs battus et le pain au mélange.
  • Découpez le blanc et les cuisses du chapon et ajoutez une petite farce aux champignons.
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Chapon farci aux champignons

3 kg de chapon, 500 g de lard fumé, 1 blanc de poireau, 350 g de champignons, 10 pommes de terre, 2 oignons, 60 g de pain de mie, 2 œufs, 160 g de beurre huile d'olive, Thym, ciboulette, persil, cerfeuil Sel, poivre
Yield :6 personnes

Ingredients

  • 3 kg de chapon
  • 500 g de lard fumé
  • 1 blanc de poireau
  • 350 g de champignons
  • 10 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 60 g de pain de mie
  • 2 œufs
  • 160 g de beurre huile d’olive
  • Thym, ciboulette, persil, cerfeuil
  • Sel, poivre