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CHAPON SAUCE AU CHAMPAGNE

  • Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir le chapon coupé en morceaux. Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes.
  • Avant qu’ils ne noircissent, ajouter le champagne, le thym, les feuilles de laurier, le céleri, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre.
  • Pendant 60 minutes, laisser cuire à feu doux 170°.
  • Ajoutez ensuite les carottes et les champignons et laissez cuire encore 30 minutes.
  • Avec un le temps de cuisson long et une température basse, la viande est d’avantage tendre.
  • Avant de servir, mélanger la maïzena avec un peu d’eau et verser dans la casserole avec la crème liquide. Laisser épaissir.
  • Servir chaud avec du riz.
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