Coupez la viande et assaisonnez les morceaux de sel et de poivre. Puis mettez-les progressivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure. Réserver au frais.
Épluchez et hachez les échalotes. Nettoyez les carottes et coupez-les finement.
Divisez le chou en 4 morceaux et retirez le cœur. Tranchez finement les feuilles, rincez et essorez.
Faites revenir les légumes rapidement dans la moitié de l’huile préalablement chauffée pour qu’ils restent croquants.
Dans l’huile restante, faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les.
Par la suite, faites dorer les arachides grossièrement écrasées dans la même huile.
Arrosez le poulet et les légumes de sauce soja et servir chaud.
