Epaules de Lapin Dorées et leur Fondue de Légumes au Parmesan

Salez et poivrez les épaule de lapin puis, faites-les dorer 5 minutes à l’huile d’olive dans une sauteuse.
Badigeonnez-les des deux côtés d’un mélange de moutarde et de crème fraîche, remettez-les dans la sauteuse et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Épluchez et coupez en fines rondelles les légumes et faites-les cuire quelques minutes dans du beurre avec l’ail laissé en chemise.
Ajoutez le bouillon de volaille, laissez cuire 20 minutes.
Disposez les légumes dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan et faites gratiner au four 5 minutes à 210°.
Dressez dans un plat les légumes gratinés, les épaules de lapin et nappez de sauce.

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