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Salade Tiède de Poulet à la Mangue et au Fruit de la Passion

  1. Coupez les fruits de la passion en deux, videz les dans un chinois et pressez pour extraire le jus.
  2. Coupez la mangue en tranches. Hachez la menthe.
  3. Coupez les escalopes de poulet en lamelles épaisses. Émincez l’échalote. Lavez la roquette.
  4. Faites une marinade avec l’huile, la sauce soja, le sucre, le sel, le poivre, l’échalote, le jus des fruits de la passion, la mangue et les escalopes de poulet.
  5. Laissez reposer environ 15 minutes.
  6. Prélevez ensuite la mangue et les escalopes de poulet (égouttez-les un peu).
  7. Dans une poêle, faites revenir les escalopes de poulet puis, faites-y chauffer la mangue.
  8. Ajoutez du jus de citron à la marinade selon votre goût et assaisonnez-en la roquette.
  9. Dressez à l’assiette en plaçant alternativement les morceaux de poulet et de mangue à côté de la roquette.
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