Mettez de l’eau à bouillir et diluez le bouillon cube puis réservez. Pelez la pomme et l’oignon. Salez, poivrez et saupoudrez l’intérieur de l’oie de cardamome puis, introduisez la pomme et l’oignon.
Huilez un plat à rôtir, déposez-y l’oie, piquez la chair et placez au four à 220° pendant 30 min puis, baissez à 180° le reste de la cuisson. Arrosez et retournez régulièrement.
Dressez l’oie dans un plat de service, recouvrez-la de papier aluminium. Déglacez le plat avec la bière et le bouillon, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Versez ce jus dans une saucière. Servez l’oie avec la sauce à part et des marrons.
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