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Poularde au cidre farcie aux pruneaux et raisins secs

Directions

  1. Faites tremper les raisins dans l’eau de vie et les pruneaux dans le cidre pendant 2 heures.
  2. Faites tremper la mie de pain dans le lait
  3. Hachez les abats de la poularde puis, mélangez la mixture avec la farce, la mie de pain égouttée, la moitié des pruneaux coupés en deux et égouttés et les raisins avec l’eau de vie.
  4. Salez, poivrez et malaxez le mélange
  5. Remplissez la poularde de cette farce et recousez l’ouverture.
  6. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites-y dorer la poularde de tous les côtés.
  7. Mouillez avec le bouillon de volaille, et laissez cuire à couvert pendant 1h30 en arrosant régulièrement la poularde et en la retournant de temps en temps.
  8. Ajoutez les pruneaux entiers restants 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  9. Sortez la poularde et réservez-la au chaud le temps de réduire le bouillon.
  10. Vous pouvez accompagner de marrons cuits à part que vous ferez revenir dans la sauce avant de la faire réduire
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