FILETS DE CANARD AU PIMENT D’ESPELETTE
Nettoyez le magret de canard ( en retirant les tendons et les parties grasses du magret. Coupez la peau) Assaisonnez de sel... Lire la suite
CUISSES DE CANARD A L’ESTRAGON
Effeuiller le bouquet d’estragon. Ficeler un bouquet garni avec des tiges d’estragon, des tiges de persil, une feuille de laurier et une... Lire la suite
Canard à pocher
Des plumes restent souvent sur la peau du canard plumé, qu’il faut enlever. Saisissez la peau entre vos doigts et retirez ces... Lire la suite
Canard à l’orange
Cuire le canard Habillez le canard (vide et clampé): Cuire le canard dans une cocotte en fonte, posé cru sur une belle garniture... Lire la suite
Cuisses de canard au miel
Épluchez les échalotes et les gousses d’ail et hachez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes et réservez-les.... Lire la suite
Filets de canard aux zestes d’orange
Pressez l’orange et versez son jus dans un bol. Y ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet déshydraté. Versez 1 verre... Lire la suite
Pot-au-feu de canard
Épluchez, lavez et coupez en gros morceaux les légumes. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée avant d’y plonger les carottes, des... Lire la suite
Saint Jacques poêlées au foie gras
Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de saint jacques. Cuisez 1 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle.
Cuisses de Canard au cidre
Réservez au chaud les cuisses de canard, réduisez le jus de cuisson et rajoutez la crème fraîche. Dressez les cuisses sur des assiettes, entourez-les de pommes et nappez de sauce au cidre.
Canette aux fruits d’été
Dans un plat allant au four, déposez la canette, arrosez avec de l’huile, salez, poivrez, parsemez de thym et enfournez pour environ 1h30 à 180°.
