Pressez l’orange et versez son jus dans un bol. Y ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet déshydraté.
Versez 1 verre d’eau bouillante en remuant.
Mettre de côté.
Coupez les écorces confites en très fines lamelles.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faire dorer les filets de canard des deux côtés à feu moyen.
Baisser le feu, ajouter les oignons et les écorces confites dans la poêle. Mouiller avec la sauce réservée.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre et retourner les filets pour les enrober de sauce.
Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Égouttez les filets, coupez-les en tranches assez fines, disposez-les dans un plat, recouvrez de sauce et servez très chaud.
2 filets de canard (environ 500 g), 2 quartiers d'écorce d'orange confite, 200 g de petits oignons grelots (surgelés), 1 orange, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à soupe de fond de volaille déshydraté, sel, poivre
Total Time20 minutes
Yield :4 personnes
Ingredients
filets de canard
2 quartiers d’écorce d’orange confite
petits oignons grelots (surgelés)
orange
crème fraîche
vinaigre balsamique
huile
1 cuil. à soupe de fond de volaille déshydraté (type Ducros)
