- Pressez l’orange et versez son jus dans un bol. Y ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet déshydraté.
Versez 1 verre d’eau bouillante en remuant.
Mettre de côté. - Coupez les écorces confites en très fines lamelles.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faire dorer les filets de canard des deux côtés à feu moyen.
Baisser le feu, ajouter les oignons et les écorces confites dans la poêle. Mouiller avec la sauce réservée. - Assaisonner généreusement de sel et de poivre et retourner les filets pour les enrober de sauce.
Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. - Égouttez les filets, coupez-les en tranches assez fines, disposez-les dans un plat, recouvrez de sauce et servez très chaud.