Coupez les filets de poulet en fines lamelles ; émincez l’oignon ; préparez le bouillon de volailles avec 1 litre d’eau bouillante ; coupez les tomates en petits dés.
Dans une sauteuse, faites revenir à l’huile d’olive le poulet et l’oignon pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite le riz et laissez-le cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez alors le vin blanc en mélangeant bien puis, le safran, le basilic, les tomates, sel, poivre en mélangeant.
Incorporez ensuite progressivement le bouillon de volailles sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il ne vous en reste plus.
Laissez cuire sur feu très doux pendant environ 20 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez alors le parmesan, mélangez délicatement et couvrez 2-3 minutes avant de servir le temps que le parmesan fonde.
2 filets de poulet ; 250gr de riz pour risotto ; 1 oignon ; 1 cube de bouillon de volailles ; ½ dose de safran ; 8cl de vin blanc sec ; 2 tomates type grappe ; 70gr de parmesan ; 1c.à café de basilic haché ; huile d’olive, sel et poivre.
