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Canard aux cerises

  1.  Dans une cocotte, faites revenir le canard  dans 40 gr de beurre avant de couvrir et de le laisser cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure  (il doit rester saignant c’est-à-dire aux ¾ cuit) puis, gardez-le au chaud.
  2. Dans une casserole, placez le porto, les clous de girofles écrasés, ½ c.à café de cannelle, le zeste d’orange et faites réduire d’un tiers.
  3. Ajoutez ensuite la gelée de groseille et le jus de l’orange râpée. Laissez infuser pendant 10 minutes en remuant pour faire fondre la gelée.
  4. Passez le tout au chinois puis, ajoutez les cerises égouttées.
  5. Découpez le canard en prenant soin de récupérer tout le jus (sans gras) et mettez les morceaux dans la sauce en ajoutant le jus.
  6. Finissez de cuire environ 15 minutes à petit feu (juste pour que les chairs soient à point). Servez bien chaud.

 

Procédure pour imprimer les idées recettes (à vérifier) :
Vous pouvez imprimer les recettes envoyées, en faisant un clic droit sur
votre souris et en enregistrant sous. Un onglet apparait au bas de votre
écran, vous l’ouvrez et imprimez le document.

 

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