Chapon aux Agrumes et au Romarin

Chers gourmets, découvrez le Chapon aux Agrumes et Romarin, une idée recette festive qui apportera une touche d’élégance et de fraîcheur à votre table de fêtes.

Préparation :

1. Préparation du chapon :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Nettoyez le chapon en retirant les abats et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de l’oiseau.
2. Préparation des agrumes :
   • Lavez les oranges et les citrons. Coupez-les en quartiers.
   • Gardez quelques rondelles d’orange et de citron pour la décoration.
3. Farcir le chapon :
   • Farcissez le chapon avec les quartiers d’oranges, de citrons et les branches de romarin. Fermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.
4. Cuisson du chapon :
   • Placez le chapon dans un grand plat allant au four. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
   • Versez le vin blanc, le jus d’orange et le jus de citron dans le plat.
   • Enfournez le chapon et laissez-le cuire pendant environ 2 heures à 2 heures et 30 minutes, selon sa taille. Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir la chair juteuse et parfumée.
5. Vérification de la cuisson :
   • Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse du chapon ; le jus qui en sort doit être clair. La température interne devrait atteindre environ 75°C (165°F).
6. Finition et service :
   • Une fois cuit, laissez reposer le chapon couvert d’une feuille d’aluminium pendant 15-20 minutes avant de le découper.
   • Servez le chapon découpé avec les quartiers d’agrumes rôtis et arrosé du jus de cuisson.

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