Pintade Chaponnée aux Raisins et au Cidre

Cette Pintade Chaponnée aux Raisins et au Cidre combine la douceur des raisins avec le caractère rustique du cidre, créant une sauce riche et savoureuse qui complète parfaitement la chair tendre de la pintade.

Un plat idéal pour une occasion spéciale ou un repas festif. Bon appétit !

Préparation :

1. Préparation de la pintade :
   • Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
   • Nettoyez la pintade chaponnée et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur avec du sel et du poivre.
2. Préparation des ingrédients :
   • Épluchez et hachez finement les échalotes et l’ail.
   • Lavez les raisins et égrenez-les.
3. Cuisson de la pintade :
   • Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre.
   • Faites dorer la pintade sur toutes ses faces.
   • Ajoutez les échalotes et l’ail autour de la pintade et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajout du cidre et des raisins :
   • Versez le cidre et le bouillon de volaille dans la cocotte.
   • Ajoutez les raisins et les branches de thym.
   • Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte.
5. Rôtissage au four :
   • Enfournez la cocotte et laissez cuire la pintade pendant environ 1 heure à 1 heure et 30 minutes, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Vérification de la cuisson :
   • La pintade est cuite lorsque le jus s’écoule clair en piquant la cuisse avec la pointe d’un couteau. La température interne doit atteindre environ 75°C (165°F).
7. Service :
   • Laissez reposer la pintade quelques minutes avant de la découper.
   • Servez les morceaux accompagnés de raisins et nappés de la sauce au cidre.

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