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Filets de Canard aux Framboises

  1. Ôtez la peau des filets de canard et détaillez-les en tranches épaisses (env. 1cm d’épaisseur).
  2. Lavez et essorez le mesclun, mélangez-y les framboises et déposez le tout dans les assiettes.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les tranches de filets de canard rapidement de chaque côté.
  4. Ajoutez 2c.à soupe de vinaigre de framboises, le poivre, 1 pincée de sel et laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  5. Ajoutez ensuite la confiture et laissez cuire de nouveau environ 2 minutes de chaque côté toujours à feu doux.
  6. Dressez les tranches de canard sur le mesclun.
  7. Déglacez la poêle avec 3c.à soupe de vinaigre de framboise et versez les sucs sur les assiettes.
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