Oie en daube

Préparation de la recette

1. Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
2. Hachez le persil, la ciboulette ; le thym et le laurier
3. Mélangez les lardons avec les herbes, les échalotes, l’ail, de la muscade, salez, poivrez et garnissez l’intérieur de l’oie de ce mélange.
4. Ficelez les pattes de l’oie avec le croupion.
5. Mettez l’oie dans un grand faitout, ajoutez le vin blanc sec, l’eau de vie, le gros sel, poivrez.
6. Laissez cuire à couvert sur feux doux pendant environ 3h30.
7. Servez la sauce chaude pour accompagner l’oie ou faites-la refroidir dans le plat de service (elle se gélifiera) et présentez l’oie dessus.