Préparation de la recette
- Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
- Hachez le persil, la ciboulette ; le thym et le laurier
- Mélangez les lardons avec les herbes, les échalotes, l’ail, de la muscade, salez, poivrez et garnissez l’intérieur de l’oie de ce mélange.
- Ficelez les pattes de l’oie avec le croupion.
- Mettez l’oie dans un grand faitout, ajoutez le vin blanc sec, l’eau de vie, le gros sel, poivrez.
- Laissez cuire à couvert sur feux doux pendant environ 3h30.
- Servez la sauce chaude pour accompagner l’oie ou faites-la refroidir dans le plat de service (elle se gélifiera) et présentez l’oie dessus.
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