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Pintade Chaponnée laquée aux mirabelles et au romarin

Préparation de la recette

  1. Dans un plat allant au four, placez la pintade de côté, le thym, le romarin et les mirabelles
  2. Mettez-la à four froid à 180° pendant environ 1h30.
  3. A mi-cuisson, retournez la pintade et arrosez-la avec la moitié du miel.
  4. A la fin de la cuisson, ôtez la pintade du plat, ajoutez le reste du miel et
    Remettez au four le temps de colorer.
  5. Déglacez le plat avec l’eau de vie.
  6. Faites réduire de moitié les sucs de cuisson et ajoutez 30 gr de beurre.
  7. Faites sauter les girolles dans 30 gr de beurre avec l’ail haché.
  8. Servez la pintade chaponnée arrosée du jus et accompagnée des mirabelles et girolles.
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