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Pintade Flambée aux Pommes

  1. Placez la pintade dans un plat, salez, poivrez, arrosez d’huile et placez-la à four froid pendant 1 heure à 180° en l’arrosant régulièrement.
  2. Pendant ce temps, épluchez et  évidez les pommes en les gardant entières et faites-les cuire au beurre pendant environ 15-20 minutes sans qu’elles se démontent.
  3. Grillez les tranches de pain de mie.
  4. Une fois la pintade cuite, placez-la sur un plat en terre chaud entourée des pommes posées sur les tranches de pain de mie grillées et mettez dans le creux de chaque pomme une cuillère à café de gelée de groseille.
  5. Flambez la pintade avec le calvados préalablement chauffé.
  6. Délayez le jus de cuisson avec la crème fraîche et servez cette sauce à part.
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