Pizza au Canard
Étalez la pâte à pizza. Étalez le concentré de tomate en fine couche sur la totalité de la pâte.
Osso Bucco de Dinde en Blanquette
Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles, nettoyez et coupez en lamelles les champignons de Paris. Dans une cocotte, faites revenir à l’huile d’olive les morceaux d’osso bucco et les oignons émincés, salez, poivrez, saupoudrez de farine et versez le vin blanc.
Filets de Canard Rôtis au Chutney de Melon
Épluchez, épépinez le melon et coupez-le en dés ; émincez les oignons et échalotes.Dans une casserole, faites cuire les dés de melon, les oignons, les échalotes, le sucre roux, le vinaigre, 20cl de porto, le gingembre et une pincée de sel et de poivre.
Salade Tiède de Poulet à la Mangue et au Fruit de la Passion
Coupez les fruits de la passion en deux, videz les dans un chinois et pressez pour extraire le jus. Coupez la mangue en tranches. Hachez la menthe.
Épaules de Lapin au Barbecue
Mélanger l’huile d’olive, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonner les épaules de lapin de ce mélange et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Burgers de Poulet Grillé à la Méditerranéenne
Hachez les filets de poulet ainsi que l’échalote et les olives noires. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits dés. Coupez les tomates en rondelles.
Poulet à la Lavande
Coupez les escalopes de poulet en petits cubes et l’oignon en fines lamelles. Faites-les revenir en sauteuse dans l’huile d’olive chauffée.
Filets de Canard aux Framboises
Ôtez la peau des filets de canard et détaillez-les en tranches épaisses (env. 1cm d’épaisseur).Lavez et essorez le mesclun, mélangez-y les framboises et déposez le tout dans les assiettes.
Salade de Poulet
Faites cuire les pommes de terre dans un cuit-vapeur si possible et coupez-les en 2.Épluchez les asperges.
Escalopes de Dinde Farcies à la Faisselle
Égouttez la faisselle, hachez l’ail et le persil, mélangez le tout, salez et poivrez. Déposez une bonne cuillère à soupe de ce mélange sur les escalopes de dinde, refermez et ficelez.
