Oie de ferme rôtie avec des pommes et poires sautées
Épluchez les pommes et les poires et coupez-les en quartiers épais et incorporez les de Jus de citron. Préchauffer le four à... Lire la suite
Marmite d’oie à la fermière
Coupez l’oie en morceaux. Faites chauffer la graisse dans une marmite à fond épais et mettez les morceaux d’oie à dorer sur toutes leurs faces. Egouttez-les et, à leur place, saisissez les chipolatas et les tranches de boudin noir des deux côtés. Egouttez-les.
Jetez la moitié de la graisse contenue dans la marmité et posez-la sur feu doux. Faites revenir les échalotes sans colorer, remettez les morceaux d’oie, versez le vin, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 1 heure.
Oie rôtie à la bière de noël
Huilez un plat à rôtir, déposez-y l’oie, piquez la chair et placez au four à 220° pendant 30 min puis, baissez à 180° le reste de la cuisson. Arrosez et retournez régulièrement.
Oie farcie aux pommes et aux boudins
Pelez et coupez les pommes en quartiers, arrosez-les de calvados et laissez macérer 15 min. Hachez l’oignon et mélangez-le aux échalotes hachées et à la sauge. Remplissez l’oie avec les pommes, les petits morceaux de boudin et le mélange oignon-échalotes-sauge. Recousez l’ouverture et ficelez l’oie. Laissez cuire en arrosant régulièrement.
Oie en daube
Préparation de la recette Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Hachez le persil, la ciboulette ; le thym et le laurier Mélangez... Lire la suite
Oie farcie aux pommes
Préparation de la recette Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers Placez-les dans un saladier avec le calvados, bien mélanger et... Lire la suite
